Սպիտակ գինու խմորասունկ (Дрожжи)

SafŒnoTM GV S107-ը նախատեսված է բարձրակարգ սպիտակ գինիների արտադրության համար:
Բնութագրերը:

• pH-ից կախված կինետիկա՝ միջին-դանդաղ (pH 3,5 15% vol.
• Բարձր կայունություն SO2-ի նկատմամբ
• Ազոտի միջին պահանջարկը՝ YAN հարաբերակցությունը (մգ/լ) / շաքար (գ/լ) 0,8 - 0,9:
• Սպանող գործոն՝ չեզոք
• Ալկոհոլի ցածր ելք ալկոհոլ/շաքար
• Գլիցերինի ցածր արտադրություն (7-8 գ/լ)
• Ցածր ցնդող թթվայնություն
• Ծծմբի բաղադրիչների միջին և ցածր արտադրություն (SO2, H2S) և ցածր ընդհանուր SO2
• Բարձրագույն սպիրտների (հատկապես ֆենիլ-2-էթանոլ) և եթերների (հատկապես էթիլային եթերների) բարձր արտադրություն
• Գլիկոզիդային կապակցված անուշաբույր բաղադրիչների միջին թողարկում

SafŒno GV S107-ը խորհուրդ է տրվում գինեգործներին, ովքեր ձգտում են ավելացնել սպիտակ գինիների ամբողջականությունն ու անուշաբույր բարդությունը, հատկապես նուրբ խաղողի համար:
Իր անալիտիկ և անուշաբույր մաքրության շնորհիվ շտամը իդեալական է pH բարձր մակարդակով և ալկոհոլով, հասուն խաղողից պատրաստված, տակառում խմորված կամ նստվածքի վրա պահված և մալոլակտիկ խմորման ենթարկվող սպիտակ գինիների համար:
Քաղցրությունն ու երկար հետհամը իսկական առավելություն կտան կարճ հնեցման բարձրակարգ գինիներին:
Օգտագործման չափաբաժինը՝ 20 գ/հլ (20 գրամ 100 լ-ին) :
SafŒnoTM GV S107 предназначен для производства премиальных белых вин.
Характеристики:

• Кинетика в зависимости от pH: Средне-медленная (pH 3.5 (быстрая
• Широкий спектр температур брожения: 10-35 °C (50 – 95°F),

Устойчив к низким температурам

• Хорошая толерантность к алкоголю:) 15% об.
• Высокая устойчивость к SO2
• Средняя требовательность к азоту:

Соотношение YAN (мг/л) /сахара (г/л) 0.8 - 0.9.

• Киллерный фактор: Нейтральный
• Низкий выход спирта спирт/сахар
• Низкая продукция глицерола (7-8г/л)
• Низкая летучая кислотность
• Средне-низкая продукция серосодержащих компонентов (SO2, H2S) и низкий совокупный SO2
• Высокая продукция высших спиртов (особенно фенил-2-этанола) и эфиров (особенно этиловых эфиров)
• Cреднее высвобождение гликозидно-связанных ароматических

Компонентов
SafŒno GV S107 рекомендован для виноделов стремящихся увеличить полноту и ароматическую сложность белых вин, особенно для изысканных сортов винограда без ароматических предшественников, таких как Шардоне.
Благодаря его аналитической и ароматической чистоте, штамм идеально подходит для белых вин с высоким уровнем pH и алкоголя, произведенными из зрелого винограда, сброженные в бочке или выдержанные на осадке и подвергнутые малолактической ферментации. Сладость и долгое послевкусие обеспечит реальное преимущество для премиальных вин с коротким сроком выдержки.
Норма расхода: 20 г/гл (20 грамм на 100 л)