Isomalt Изомальт BENEO (Германия)

Изомальт Кондитерский 25 кг
BENEO (Германия)
120.000 AMD
Срок хранения: 3 года
Изомальт, Е 953
Заменитель сахара, получаемый из сахарозы путём энзимной трансглюкозидации и
последующим гидрированием. Предназначен для замены сахара в соотношении 1:1. Имеет
сладость, равную ~ 50-60% от сладости сахара.
Изомальт применяется в качестве наполнителя в кондитерских изделиях, жевательной
резинке, шоколаде, выпечке, в тех случаях, когда сахар заменяется полностью или частично
интенсивными подсластителями.
Обладая очень низкой гигроскопичностью, изомальт идеальным образом подходит для
производства леденцовой карамели и твердых конфет. При использовании изомальта
данные изделия не размягчаются при повышенной температуре и не липнут к рукам, что
позволяет упаковывать их в общую коробку без дополнительной обработки

Технологические преимущества: • Изомальт химически устойчив к кислотному и энзимному гидролизу. • Не подвержен реакции Майяра. • Не взаимодействует с активными ингредиентами. • Имеет низкую растворимость и низкую гигроскопичность, что позволяет продлевать
сроки годности продукта. • Не вызывает понижения кислотности рН в полости рта при жевании, чем защищает зубы
от кариеса. • Имеет низкую калорийность (2,4 ккал/г согласно Европейской классификации) и низкий
гликемический индекс (GI=2), что делает продукт пригодным для диабетической диеты.
Изомальт может применяться при производстве: • Твердая карамель с длительным сроком годности • Шоколад, шоколадные изделия • Глазированные продукты, • Фруктовые джемы и наполнители • Мягкая и жевательная карамель • Гранулированные продукты • Пекарские смеси • Жевательная резинка